Sedang mencari inspirasi resep mangut ikan asap (semarangan) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal mangut ikan asap (semarangan) yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mangut ikan asap (semarangan), mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan mangut ikan asap (semarangan) yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah mangut ikan asap (semarangan) yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Mangut Ikan Asap (Semarangan) menggunakan 25 bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Mangut Ikan Asap (Semarangan):
- Sediakan ikan tuna asap (saya ikan asap balangkulis Bulukumba)
- Siapkan tempe (opsional)
- Ambil Bumbu Halus
- Sediakan bawang merah
- Sediakan bawang putih
- Gunakan cabe rawit
- Ambil cabe keriting
- Sediakan kencur
- Siapkan kunyit
- Siapkan jahe
- Siapkan kemiri
- Gunakan Bumbu Cemplung
- Ambil cabai hijau (iris serong)
- Gunakan serai (geprek)
- Ambil lengkuas (geprek)
- Ambil kencur (geprek)
- Siapkan daun jeruk (buang tulangnya)
- Sediakan daun salam
- Ambil tomat (opsional, saya ga pake)
- Siapkan santan kental (@65 ml)
- Ambil ketumbar bubuk
- Sediakan cabai rawit (opsional jika ingin agak pedas)
- Sediakan air
- Gunakan garam dan gula pasir
- Gunakan gula merah
Cara membuat Mangut Ikan Asap (Semarangan):
- Goreng terlebih dahulu ikan asap. Bisa diganti ikan asap apa saja, saya pakai yang ikan tuna asap. Digoreng supaya ga gampang hancur dan jika baunya amis bisa hilang. Jangan goreng kering, setengah kering saja.
- Kukus tempe setengah matang.
- Haluskan semua bumbu halus dan geprek bumbu cemplung yang di geprek. Iris juga cabai rawit hijau.
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus, cabai hijau, bumbu geprek (serai, lengkuas, kencur), daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
- Tambahkan air secukupnya, aduk rata lalu biarkan mendidih.
- Masukkan tempe, aduk rata kembali dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan asap dan santan. Masukkan juga cabai rawit. Masukkan garam, gula pasir, gula merah dan ketumbar bubuk. Tes rasa, biarkan sebentaran hingga kuahnya meresap pada tempe dan ikan. Angkat.
- Tips : biar santannya ga pecah saya tadi mencampur dulu di wadah lain air sedikit dan santan kentalnya. Saya aduk sampai betul-betul homogen larut dan ketika sudah waktunya santan masuk, campuran ini saya masukkan sambil apinya saya kecilkan lalu saya aduk searah pelan-pelan. Semoga berhasil ya😊
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan mangut ikan asap (semarangan) yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
