Anda sedang mencari inspirasi resep pampis cakalang/tongkol khas manado yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal pampis cakalang/tongkol khas manado yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Video ini saya membuat Pampis dari ikan cakalang fufu. Pampis ini biasanya di pakai buat isi dari kue Panada, juga buat di makan bersama nasi, atau campuran. Selain cakalang, pampis juga bisa dibuat dari berbagai jenis fillet ikan laut.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari pampis cakalang/tongkol khas manado, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan pampis cakalang/tongkol khas manado enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat pampis cakalang/tongkol khas manado yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Pampis cakalang/tongkol khas manado memakai 21 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Pampis cakalang/tongkol khas manado:
- Ambil 8 buah bawang merah
- Sediakan 4 buah bawang putih
- Siapkan 15 buah cabe keriting
- Siapkan 7 buah cabe rawit merah
- Ambil 1 ruas kunyit
- Gunakan 1 ruas jahe
- Sediakan 1 buah jeruk nipis
- Sediakan 5 lembar daun jeruk
- Siapkan 2 batang serai
- Siapkan 1 ikat kemangi / petai sesuai selera
- Ambil secukupnya Garam
- Gunakan secukupnya Gula
- Siapkan secukupnya Penyedap rasa
- Ambil 2 ekor ikan cakalang / tongkol pindang
- Sediakan Bahan halus
- Siapkan 8 buah bawang merah
- Sediakan 4 buah bawang putih
- Siapkan 15 buah cabe keriting
- Siapkan 7 buah cabe rawit merah
- Gunakan 1 ruas kunyit
- Siapkan 1 ruas jahe
Apabila kamu belum pernah mencobanya, maka jangan sampai. Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diawetkan dengan cara diasap. Ikan cakalang sendiri masih satu keluarga dengan ikan tuna sehingga mirip bentuknya namun dengan ukuran lebih kecil. Pampis ini aslinya dimasak hingga kering sehingga bisa awet untuk persediaan lauk dalam kulkas.
Cara membuat Pampis cakalang/tongkol khas manado:
- Haluskan bumbu, menggunakan blender kalo di ulek makan waktu beb. Jgn lama2 blend nya biar gak terlalu halus
- Lalu, suwir2 ikan cakalang / tongkol. Setelah itu beri perasan jeruk nipis. Supaya gak terlalu amis, aduk rata.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukan daun jeruk & sereh yg sudah di geprek supaya harum dan rasanya lebih berasa
- Jika bumbu sudah wangi dan matang merata, masukan suwiran ikan tsb. Tambah gula, garam & penyedap rasa. Jika dirasa sudah cukup. Tambahkan daun kemangi agar lebih harum.. jika sudah matang, kecilkan api aduk terus hingga kering.
- Jika sudah cukup kering, bisa langsung dimakan dgn nasi putih panas & telur dadar. Atau dimasukkan ke dalam toples, jika ingin makan tinggal dihangatkan kembali dgn takaran sesuai anda..
Cakalang Pampis or Tuna Floss ala Manado can accompany with warm cooked rice or as a filling for panada. Panada is very closed to Spanish or Speaking about cakalang pampis, there are some different recipes of it. I myself like the Yasa Boga version. I used a whole cakalang and broiled it. Tongkol pampis, salah satu kuliner khas Manado yang wajib dicoba nih.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat pampis cakalang/tongkol khas manado yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
